творческая мастерская

2012-04-16T14:32:00.003+03:00

Школа пекарей. Задание 1.

Предлагаю всем отмыть клейковину самостоятельно.
Как это делается: нужно отмерить 100 граммов пшеничной муки высшего сорта и подливая к ней понемногу воду, замесить крутое тесто, как на пельмени. Завернуть это тесто в пленку и дать ему отлежку в 30 минут. А затем под струей прохладной проточной воды просто мыть этот кусок, растягивая, разминая его. В процессе отмывки крахмал и растворимые в воде белки из теста вымоются, и в руках останется небольшой упругий комок, похожий на резину, светло бурого цвета. Его можно взвесить и определить опытным путем сколько сырой клейковины содержится в вашей муке, и соответствует ли это тому, что написано на пачке (если написано). Далее клейковину можно высушить, взвесить и определить американским манером содержание клейковины (gluten) в тесте, в пересчете на сухой остаток вещества. Далее, высушенную клейковину можно размолоть в кофемолке, ссыпать в банку и закрыть плотно крышкой. Когда вам попадется слишком уж слабая мука, тесто из которой не держит форму, растекается, при следующем замесе добавьте 2-5% к весу муки сухой клейковины, и, как говорится, почувствуйте разницу.

Мука "Гаспадар" высшего сорта.

Тесто делала из 100 гр муки и 50 гр. воды получилось 146 гр.

Через 30 минут промыла под струей холодной воды. Мыло в дуршлаге. Очень удобно. Получилась крепкая резинка. Хорошо отжала и взвесила. Получилось 34 грамма клейковины при заявленных 28.

Теперь буду сушить. Потом взвешу и допишу полученные результаты.

Открытка на свадьбу

2012-02-19T00:05:00.000+03:00

Обожаю эти сердечки от Агнежки. Заказчики тоже.

Скраплифтинг на заказ

2012-02-19T00:03:00.000+03:00

Пригласительные

2012-02-19T00:02:00.001+03:00

27 января у моей доченьки был день рождения. Ей уже 10 лет!!!! Вот сообразила быстренько пригласительные для гостей.

Комплект

2012-02-19T00:00:00.000+03:00

Комплект из коробочки и открытки для женщины.

Открытка для племянника

2012-02-18T23:58:00.000+03:00

Очень мне нравятся открытка Агнежки. Скраплифтинг .

Тортик

2012-02-18T23:56:00.003+03:00

Открытка на день рождения маленькой девочке. Извиняюсь за качество фоток. Экспериментирую обрабатывать фотки по разным МК, но пока не очень получается.

2011-09-27T10:46:00.001+03:00

Осень наступила, пора начинать готовиться к новогодним праздникам! Это мой самый любимый период в году- готовить подарки друзьям и близким, придумывать украшения для дома, елки. Планов у меня на НГ, как всегда, очень много! Вот решила поучаствовать в международном SALе, записалась здесь.
Вот первый дизайн

Таких вышивок будет семь

А вот, что должно получиться в итоге.

Вышивка швом "вперед иголку", на белом хлопке, подкладка- белый фетр. Кому понравилось, присоединяйтесь! схемы будут выкладывать на неделю, так что поторопитесь!

С Праздником Победы!

2011-05-09T11:29:00.001+03:00

Мы помним, мы гордимся!

Рецепт пиццы

2011-05-08T14:04:00.002+03:00

Я и дочка обожаем пиццу. Я испробовала множество разных рецептов теста для пиццы. Но все было не то, пока наконец мне не попался этот рецепт. Пицца получается тоненькая, а по краям толстенький бортик. Толщину пиццы можно регулировать по своему вкусу. Пицца по этому рецепту понравилась даже моему мужу-привереде, который вообще не считает пиццу едой.

Итак, рецепт.

Для теста:
680 г пшеничной хлебной муки (в Германии тип 550)
14 г соли
3 г сухих дрожжей или 9 г свежих
2 столовые ложки сахара и 1 ½ столовых ложки меда, опционально (я беру меньше)
482 г воды, комнатной температуры
2 ст. лож. оливкового масла, опционально

Все ингредиенты дайте в миску для теста и мешайте рукой около 1 минуты, должно получится грубое и слегка липкое тесто. Я все мешаю в комбайне на низкой скорости.
Дайте тесту 5 минут отдохнуть и продолжайте месите еще 2-3 минуты руками или в комбайне на средней скорости, должно получится гладкое, очень мягкое, эластичное, но все ещё липкое тесто. Рабочую поверхность смазать 1 ч. л. оливкового масла, руки тоже смазать маслом. Переложить тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и несколько раз сложить в- четверо, так из теста получится сравнительно тугой шар.
По необходимости разделите тесто на куски, этот шаг нужен только если пицца будет выпекается в течение нескольких дней, на одну пиццу надо около 250 граммов теста. Сформируйте тесто в шар и положите его в одну или в несколько смазанных раст. маслом чашки, хорошо накройте крышкой или плёнкой и сразу же поместите его в холодильник. Вы можете выпекать пиццу на следующий день или в течение 4 дней.

В день выпечки:
За 90 минут до того как Вы планируете выпекать пиццу, достать тесто из холодильника, и разделить его на нужные вам размером куски. Смажьте руки раст. маслом подтяните каждый кусок теста в тугой шар, положите на смазанную маслом рабочую поверхность, накройте пленкой и дайте отдохнуть 90 минут при комнатной температуре.

Заранее прогреть духовку, если у вас есть камень для хлеба - то с ним, а если нет - то вместе с противнем, на 260-270°C, если у вашей духовки есть режим для пиццы- то включите его.
Посыпьте каждый кусок теста мукой и осторожно, чтобы не не вышло много газов, растяните руками каждый кусочек в лепёшку, размером и толщиной по вашему желанию. Хотя тесто было очень мягкое и очень липкое,с ним можно прекрасно работать , тесто стало очень послушное и приятное.
Положить готовую лепёшку на пергамент, смазать томатным соусом и посыпьте тем что вы любите.
Перетяните пиццу вместе с бумагой для выпечки на горячий камень или противень.
Выпекать тонкую пиццу минут 7-12 минут, в зависимости от Вашей духовке и толщины пиццы, у меня она всегда за 7 минут готова.

Открытка на ДР

2011-05-08T13:54:00.002+03:00

Пару дней назад сделала вот такую открытку на ДР женщине. Отправой точкой была вот эта ленточка. Именно она понравилась заказчице. А также вот эта форма (если можно так сказать) открытки. Я уже делала подобную открытку.

Альбом для племянника

2011-05-08T13:36:00.002+03:00

В марте был у племянника ДР. В подарок был сделан этот альбом. Альбом 15х15 см. Маленький, но о-о-очень вместительный получился.

Первый разворот.

Второй разворот.

Третий разворот.

Четвертый разворот.

Пятый разворот.

Шестой разворот.

открытка на 8 марта

2011-05-08T12:56:00.001+03:00

К 8 марта делала несколько открыток в подарок родным. И как всегда сфотографировать забыла. Эта открытка в подарок жене моего брата. Она любезно согласилась мне ее сфотографировать. Остальные открытки выложу по мере поступления фотографий.

Ищу ПИФочек

2011-05-08T12:47:00.000+03:00

Многие скрап леди не перестают разбавлять свои будни всевозможными играми, конкурсами и прочими скрап развлечениями. Одной из таких игр является ПИФ. Я сейчас участвую в двух ПИФ-обменах и являюсь пифочкой у Izoliya и batiula. И когда я начала искать себе пифочек столкнулась с такой проблемой, что многие не знают что это за зверь такой ПИФ.

Итак, ПИФ ( от англ. Pay It Forward в сокращении P.I.F.) - название дано в честь фильма Pay It Forward (Заплати вперед). Суть идеи в том, чтобы отправить безвозмездно подарок 3-м людям, а они в свою очередь тоже оправят еще 3-м людям свои подарочки и так до бесконечности.

В посте о наборе своих ПИФочек необходимо разместить ссылку на блог и имя человека, у которого ПИФочкой являетесь вы. После получения подарка нужно написать о нем в своем блоге (желательно с фото), подробно описав свои впечатления от полученного подарка.

Различают так же:
- обычный ПИФ (только скрап-подарки)
- обменный ПИФ (любые другие виды творчества)
Необходимо у себя в посте указать какой это ПИФ.

Негласные правила ПИФочек:
1) После того, как Вы записались к кому-то в ПИФочки, размещаете в своем блог пост о наборе своих ПИФочек, обычно это 3 человека (может быть и больше, все зависит от Вашего желания), которые первыми разместят свои комментарии под постом.
2) В течение одного года вы делаете для своих ПИФочек подарки (обязательно рукодельные) и отправляете им.
3) Ваши ПИФочки в свою очередь размещают у себя в блоге пост о наборе своих 3-х ПИФочек и так далее.

Итак, объявляю о наборе 5-ти ПИФочек .

1. ginger

13 апреля в Минске объявлено днем траура

2011-04-12T08:27:00.001+03:00

11 апреля в Минске в 17.55 на станции метро "Октябрьская" прогремел взрыв. К 2 часам 30 минутам 12 апреля число погибших достигло 12 человек, 149 человек обратились в учреждения здравоохранения за медицинской помощью (из них 22 в тяжелом состоянии, 30 - с травмами средней степени тяжести). 13 апреля в Минске объявлено днем траура.

Соболезнует всем пострадавшим и семьям погибших в терракте 11 апреля

8 конфет от Открытки Card Making

2011-03-06T10:30:00.003+02:00

В честь недавнего открытия блога до 10 апреля разыгрывается ШОКОЛАДНОЕ СКРАП ЛАКОМСТВО.

Конфетка в честь открытия "Scrap Affair"

2011-03-06T10:13:00.002+02:00

В честь открытия интернет-магазина "Scrap Affair" и в его блоге разыгрывает целых пять подарочков по этому поводу до 1 апреля!
1st prize

2nd prize

3rd prize

4th prize

5th prize

Конфетка до 1 апреля

2011-03-05T11:08:00.000+02:00

В блоге "Творим вместе" разыгрывается замечательная конфетка - сертификат на 3000 руб от магазина Скрапушка до 1 апреля

Конфетка от Claudia

2011-03-05T11:03:00.000+02:00

Замечательная конфетка от Claudia

Японский белый хлеб (тостовый)

2011-02-21T22:44:00.000+02:00

Я очень люблю домашний хлеб. Постоянно его пеку. В магазине мы практически хлеб не покупаем. Мои подруги давно меня просят научить их печь хлеб. И вот сегодня наконец свершилось. Я постаралась запечатлеть весь процесс. Я замешиваю тесто в кухонном комбайне, раньше его у меня не было и я все месила руками. Сегодня у меня рецепт японского белого хлеба. Он прекрасно подходит для тостов.

Итак рецепт

300 г хлебопекарной муки в.с.

6 г сухих дрожжей или 12 г прессованных ( + кусок закваски)

4 соли

15г сахара

6г сливочного масла

75г молока

140г воды ( + крупный кубик льда)

Дрожжи растворяем в теплом молоке. Просеять муку, добавить сахар, молоко с дрожжами и воду. И замешиваем эластичное тесто. Примерно 1 минута перемешивания в комбайне или 5 мин, если в миксере или руками и оставляют набухнуть на 20-30 мин (аутолиз).

Дать выбродить 1 час при 20-25С.

Потом добавляем в тесто соль и сливочное масло (+ лед и закваску) и вымешивают тесто до полного развития клейковины.

Фото клейковины не мое (источник). Не получилось у меня одной рукой держать тесто, а другой фотографировать.

Далее делим тесто пополам ( у меня для этой формы на 4 кусочка), округлить куски теста и дать им 20мин отдыха на столе под влажным полотенцем или пленкой.

Затем каждый колобок раскатать в пласт, сложить втрое по длине, скатать рулетиком и уложить в форму для хлеба.

Дать 30мин расстойки под пленкой. Смазать водой и печь 25-30мин при 200С.

Вот что получилось.

Источник

Конфета №1 14.02-14.03

2011-02-15T16:43:00.000+02:00

Блог Штампы A.G.N. разыгрывает ну очень вкусную подарок- конфету.
Что же будет в ней такое?? А вот что:
бумага по одному листу каждого цвета (9 листов)
калька (3 листа)
сургучные печати (6 шт)
пленка (3 листа)
штампы силиконовые из Каталога "новое поступление" в размере 30 кв.см.

Рамка для племянницы

2011-02-13T10:00:00.001+02:00

Делаю в качестве подарка на ДР племянницы альбом и рамку. Альбом уже на завершающем этапе, а вот рамка уже готова.

комодик для колец и сережек

2011-01-21T13:57:00.004+02:00

Подсмотрела, а вернее слямзила, идею этого комодика у скрап-мастерицы Людмилы из Барнаула. В шкатулке с бижутерией у меня вечно "теряются" сережки и колечки. Чтобы найти сережку иногда приходиться рыться в шкатулке полчаса или вываливать все ее содержимое. Увидала этот комодик и влюбилась в эту идею. Очень удобно и практично. Основа - 2 мм картон. Покрыла белой водно-дисперсионной акриловой краской Condor. Потом состарила серебряной краской, потерла пилочкой для ногтей и местами покрыла кракелюрным лаком.

пупсик

учимся фотографировать работы

2011-01-21T13:51:00.001+02:00

У меня вечная проблемы с фотографией работ. В "жизни" они у меня гораздо лучше смотрятся чем на фото. Не передает фотография всю красоту бумаги, цветочков и т.д. На форуме remesla.by выложен МК как правильно сфотографировать работы.

открытка

2011-01-21T12:48:00.001+02:00

Такая лень мне фотографировать и выставлять фотографии работ в блоге. Просто ужас. Вот одна из сфотографированных, но не показанных открыток.

Кармашек для денег и место для поздравления

Моя печать.